
时间过得真快,一转眼11月7号就是立冬了!这可不是普通的节气,老话说得好:“立冬不补,寒冬受苦”。意思就是说,如果立冬时节咱们不好好给身体打个底,整个冬天可能都会手脚冰凉、容易感冒。所以啊,趁着这时候给身体“充电”最合适不过了!
今天就跟大家分享4道特别适合立冬吃的家常菜,既有汤又有肉,有炒菜还有鱼,营养均衡又好做。关键都是温补的食材,能帮咱们增强抵抗力,暖暖和和过冬天。
一、山药莲子红枣猪肚汤——养胃第一汤
这碗汤听起来材料多了点,但都是宝!猪肚养胃,山药补脾,莲子安神,红枣枸杞更是补气血的好东西。立冬后天气干燥,喝这碗汤再合适不过。
展开剩余96%1. 猪肚用面粉和盐反复搓洗干净,焯水后切成条
2. 山药、胡萝卜去皮切块,莲子泡软,红枣去核
3. 把所有材料(除了枸杞、山药、胡萝卜)放入砂锅,加水没过食材
4. 大火烧开转小火慢炖1个小时,放入山药、胡萝卜,继续炖30分钟
5. 出锅前10分钟加入枸杞和盐调味就行
小贴士:这汤炖得时间越长越好喝,猪肚软糯,汤味鲜美。周末花点时间炖上一大锅,能喝两三天,暖胃又暖心。
二、牙签孜然羊肉——冬日里的能量加油站
天一冷就想吃点有滋味的,这道牙签羊肉香辣过瘾,羊肉性温,最适合冬天吃,能补气血、暖身子。
1. 羊肉切小块,用料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉腌制20分钟
2. 把腌好的羊肉块用牙签串起来
3. 锅里多放点油,七成热时下羊肉炸到表面焦黄
4. 捞出控油,撒上熟芝麻和葱花就可以啦
小贴士:炸的时候火要大,时间要短,这样外焦里嫩。孜然和羊肉是绝配,香得能多吃一碗饭!
三、山药黑木耳炒牛肉片——营养满分小炒
这道菜食材搭配绝了,牛肉补铁,山药健脾,黑木耳清肠,色彩也好看,做起来还特别快,适合上班族。
1. 牛肉切片用生抽、淀粉腌一下更嫩
2. 山药切片,黑木耳泡发后撕小块,再切点青红椒配色
3. 热锅凉油先滑炒牛肉片,变色就盛出
4. 留底油炒香蒜片,下山药和黑木耳翻炒
5. 再加入牛肉和青红椒,加盐、蚝油调味,炒匀出锅
小贴士:山药切片后马上泡水里,不然会变黑。牛肉不要炒太久,否则就老了。
四、红烧加吉鱼——年年有余好寓意
加吉鱼名字吉利,肉质细嫩,富含蛋白质。冬天吃鱼不怕胖,还能补充优质蛋白,增强免疫力。
1. 加吉鱼处理干净,两面划几刀,用厨房纸擦干水分
2. 热锅热油,下鱼煎到两面金黄
3. 烹入料酒,加葱姜蒜、生抽、老抽、糖和适量热水
4. 烧开后转中小火炖10分钟,最后大火收汁
小贴士:煎鱼前一定要擦干水分,不然会粘锅。红烧汁拌米饭简直绝了!
简单点评一下这4道菜:
- 猪肚汤是慢工出细活,重在温补,适合全家人;
- 牙签羊肉解馋过瘾,给身体快速补充能量;
- 山药牛肉片荤素搭配,营养均衡,做起来还快;
- 红烧加吉鱼味道鲜美,寓意美好,适合立冬讨个好彩头。
立冬进补不是说要吃多贵的东西,关键是吃得对、吃得巧。这4道菜有汤有菜,有红肉有白肉,搭配起来正合适。11月7号立冬那天,挑一两道做给家人吃,暖暖身子,补补元气,为整个冬天的健康打好基础。毕竟,身体好了,才能享受冬天的乐趣嘛!
俗话说“秋风起,鱼儿肥”,经过一个春夏的滋养,秋天的鱼儿为了越冬,个个膘肥体壮,肉质紧实,那叫一个鲜!而且啊,天冷了,水里的寄生虫活性也降低了,再加上有些鱼的生活习性本身就“爱干净”,所以秋天吃鱼,正是好时候。
今天就跟大家聊聊,秋天最该吃的6种“干净鱼”,它们的生活环境决定了寄生虫和重金属残留少,是懂行的老饕们餐桌上的常客。一起来看看,您家餐桌上出现过几种?
1. 鲈鱼——“清蒸之王”,鲜掉眉毛
鲈鱼,那可是“干净鱼”里的头号选手!它天生爱在干净、流动的水里生活,对水质要求高,所以体内杂质自然就少。秋天的鲈鱼,为了储备过冬的能量,长得最是肥美,肉质像蒜瓣一样,洁白细腻,几乎没有腥味。
推荐做法:清蒸鲈鱼
这绝对是鲈鱼的“灵魂归宿”。处理干净的鲈鱼身上划几刀,用姜片、葱段垫底,水开后上锅,大火猛蒸8-10分钟。出锅后,捡掉旧的葱姜,淋上蒸鱼豉油,码上新的葱丝、姜丝、红椒丝,再“刺啦”一勺热油浇上去——那鲜香,能飘满整个楼道!原汁原味,最能体现秋鲈鱼的鲜美。
2. 黄花鱼——“蒜瓣肉”的代表,煎炖皆宜
黄花鱼有大小之分,秋天吃的大黄花鱼尤其金贵。它是海洋的中下层鱼类,以小型鱼虾为食,生活海域水质好,所以肉质非常纯净。黄花鱼的鱼肉是典型的“蒜瓣肉”,一瓣一瓣的,结实又嫩滑,鱼刺还少,老人孩子都适合。
推荐做法:家常烧黄花鱼
咱们在家做,不用追求复杂的工艺。把黄花鱼两面煎至金黄定型,然后放入葱姜蒜、八角爆香,烹入料酒、生抽、少许老抽和醋,加水没过鱼身,再来一勺糖提鲜。中小火慢炖十几分钟,让汤汁的味道充分渗透到鱼肉里。最后大火收汁,撒上香菜,鱼肉入味,汤汁拌饭都能吃两碗!
3. 带鱼——“深海卫士”,银脂是宝
带鱼是深海鱼,基本生活在海面下几十米的地方,那个环境压力大,污染少,寄生虫也很难存活。咱们买带鱼时看到表面那层银光闪闪的“鳞”(其实是一层特殊脂肪形成的银膜),千万别刮掉!它富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,营养价值很高,是“干净”和“营养”的标志。
推荐做法:干煎带鱼
秋天的带鱼肥,最适合干煎。把带鱼切段,用葱、姜、盐、花椒稍微腌制入味。然后拍上薄薄一层干淀粉,下油锅用中火慢煎,煎到两面金黄酥脆。咬一口,外皮焦香,里面鱼肉雪白鲜嫩,骨头都能嚼着吃,是绝佳的下酒菜。
4. 银鲳鱼——“优雅扁片”,清鲜典范
银鲳鱼长得就一副“我很干净”的样子,扁扁的身体,银光闪闪的皮肤。它和带鱼类似,也是海洋鱼类,游动在清洁的水域。鲳鱼几乎没有鳞,内脏也小,处理起来特别方便。肉质细嫩到入口即化,味道清甜,腥味极轻。
推荐做法:清蒸or红烧
清蒸最能体现其原味,方法和清蒸鲈鱼类似,时间可以稍短一两分钟。如果喜欢浓郁口味的,也可以红烧,但因为肉质太嫩,下锅后不要频繁翻动,容易碎。简单的葱油淋蒸,或者用豆豉来蒸,都别有风味。
5. 加吉鱼——“吉祥富贵”,肉厚刺少
加吉鱼,学名真鲷,在很多地方被视为吉祥的鱼。它体色鲜红,非常喜庆,是优质的海洋礁栖鱼类。这种鱼活动量大,以海底的甲壳类生物为食,肉质紧实弹牙,味道鲜甜,而且小刺很少,吃起来非常过瘾。
推荐做法:整鱼清蒸或片鱼片
宴客时,整条清蒸加吉鱼,端上桌又大气又好吃。在家里,咱们也可以玩点花样:把两片完整的鱼肉片下来,可以做成溜鱼片,滑嫩可口;剩下的鱼头鱼骨也别浪费,拿来炖个豆腐汤,奶白色的汤,鲜得不得了。
6. 石斑鱼——“海中鸡蛋白”,嫩滑担当
石斑鱼大多生活在岩礁海域,水流湍急,环境洁净,这也是它肉质紧实、杂质少的原因。它的肉质Q弹爽滑,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,素有“海鸡肉”之称,是高档又健康的代表。
推荐做法:清蒸豉油皇
像石斑鱼这样本身极鲜的鱼,清蒸是对它最大的尊重。同样采用清蒸的方法,但因为石斑鱼皮比较厚实,可以多蒸一两分钟。出锅后,淋上特制的豉油皇(蒸鱼豉油加少许糖和水调和),再泼热油。每一块鱼肉都饱含汁水,嫩滑到筷子都差点夹不住!
秋天进补,不一定非要大鱼大肉,选择这些自然生长、环境干净的鱼类,既能满足口腹之欲,又能为家人带来健康和营养。下次去市场,就知道该挑哪几种了吧?赶紧行动起来,把这份“秋日的鲜美”端上您家的餐桌吧!
11月7日立冬,老话讲得好:“立冬补阳,手脚不凉”。这话是啥意思呢?简单说,就是冬天阳气内收,人的身体需要补充更多的热量和阳气,才能抵御寒冷。要是阳气不足,最容易出现的情况就是手脚冰凉,穿再多也感觉不暖和。
所以啊,立冬这天,再忙也得记得吃点“暖身子”的好东西,给身体加把火,从头到脚都暖乎乎的。今天,就给大家推荐4道特别适合立冬吃的家常菜,做法简单,味道香,暖身效果更是一级棒!
第一样:葱爆羊肉
羊肉是冬季温补的明星食材,性温,能补血益气、温中暖肾,和洋葱、大葱一起爆炒,那香味能飘满整个屋子,暖身效果也是立竿见影。
1. 羊肉切片,用生抽、料酒和少许淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 洋葱切丝,大葱切段,再切点姜蒜末备用。
3. 锅里多放点油,烧热后下羊肉片快速滑炒至变色,立刻盛出。
4. 锅里留底油,爆香姜蒜末,然后下洋葱丝和大葱段翻炒出香味。
5. 把炒好的羊肉倒回锅里,加适量盐、一点老抽上色,大火快速翻炒均匀就能出锅了。
这道菜堪称“暖身急先锋”。羊肉提供扎实的热量,洋葱和大葱都是辛温的食材,能畅通气血,帮助羊肉的暖意快速扩散到全身。吃起来咸香下饭,几口下肚,就能感觉一股暖流从胃里升起来。
第二样:韭菜炒猪肝
都说“男不离韭,女不离藕”,韭菜有“起阳草”的美称,能温补肝肾。搭配上补血效果极佳的猪肝,特别适合在立冬这天给身体打个扎实的“气血基础”。
1. 买现成的卤猪肝切片,或者自己把新鲜猪肝焯水后用卤料煮熟再切片。韭菜洗干净,切成段。
2. 热锅凉油,放点蒜末爆香,先把猪肝片下锅稍微煸炒一下。
3. 然后倒入韭菜段,大火快速翻炒。
4. 等韭菜变软,加少许盐和一点点生抽调味,翻炒几下就可以装盘。
这道菜是补血益气的“黄金搭档”。猪肝富含铁质,能有效改善因气血不足导致的手脚冰凉;韭菜的温性则负责把这份能量“激活”并输送到全身。整道菜鲜香嫩滑,是性价比超高的冬日暖身菜。
第三样:香菇红枣姜丝蒸鸡腿
蒸菜能最大程度保留食材的原汁原味和营养。这道蒸鸡腿,集合了香菇的鲜、红枣的甜、姜的辣和枸杞的补,是一道温和又全面的滋补菜。
1. 鸡腿剁成块,用清水泡去血水,然后沥干。
2. 干香菇泡发后切片,红枣去核,生姜切细丝,枸杞洗净。
3. 把鸡腿块、香菇片、红枣、姜丝和枸杞混合在一起。
4. 加入适量盐、生抽、料酒和一点点白糖提鲜,抓拌均匀,腌15分钟。
5. 把腌好的所有食材平铺在盘子里,放入蒸锅,水开后大火蒸20分钟左右,直到鸡肉熟透即可。
这道菜是“润物细无声”的温补实力派。鸡肉温中益气,红枣和枸杞补气血,香菇增鲜提味,而灵魂姜丝则负责驱散体内的寒气。蒸出来的汤汁都鲜美无比,喝一口,暖意瞬间渗透四肢百骸。
第四样:泥鳅煎蛋豆腐汤
民间素有“天上斑鸠,地上泥鳅”的说法,泥鳅有“水中人参”之誉,蛋白质丰富,性平味甘,有很好的补益作用。用它和鸡蛋、豆腐一起煮汤,汤汁奶白,味道鲜美,是立冬驱寒的绝佳汤品。
1. 泥鳅处理干净(买的时候可以让店家帮忙),豆腐切块,准备两三个鸡蛋,一点姜片和葱花。
2. 锅里放油,先把鸡蛋煎成荷包蛋,盛出备用。
3. 用锅里的底油,把泥鳅稍微煎一下表面,然后放入姜片,冲入足量的开水。
4. 大火烧开,汤汁会很快变白,然后放入煎好的荷包蛋和豆腐块,转中火再煮10-15分钟。
5. 出锅前加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花就完成了。
这碗汤是名副其实的“暖心汤”。泥鳅和豆腐提供了优质的蛋白,煎蛋让汤色奶白、味道浓郁,白胡椒则画龙点睛,带来辛辣的暖意。饭前喝一碗,感觉寒气都被逼走了,手脚很快就暖和起来。
11月7日立冬,标志着寒冷季节正式开始了。咱们再忙,也别忘了顺应时节,好好犒劳一下自己的身体。把这4道“暖身菜”端上餐桌,简单又家常,却能让你补足阳气,从头暖到脚,舒舒服服地迎接冬天的到来!
这天气一冷啊,人的胃口就跟着变,总惦记着吃点热乎的、带汤带水的。这时候,还有什么能比得上一盘刚出锅、热气腾腾的饺子呢?今天咱不整那些大鱼大肉,就来聊聊这秋冬的“小人参”——萝卜,包出来的素馅饺子,保准鲜掉眉毛!
老话常说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,可不是瞎说的。这秋冬天干物燥,人们又爱吃些油腻热乎的东西来御寒,肚子里容易积食生火。萝卜这时候就派上大用场了!它性子凉,能清热顺气、消食开胃,感觉肚子里胀鼓鼓、不舒坦的时候,吃点萝卜就能帮上大忙。而且它富含膳食纤维和维生素,价格又亲民,简直是咱老百姓餐桌上的宝贝。用它来做饺子馅,不仅能解腻,那股子独特的清甜味儿,更是能让饺子风味十足。
推荐食谱:萝卜丝猪油渣饺子
今儿个要做的这个馅,说起来还有点古早味,核心秘诀就是——猪油渣。您可别被“不放肉”给骗了,这猪油渣就是点睛之笔,它能让素馅瞬间拥有灵魂级的香气。
准备食材:
主料: 大青萝卜一个(大约一斤)、猪油渣一小碗(如果是自己熬的就更香了)、饺子皮适量。
调料: 食盐、葱末、姜末、生抽、蚝油、香油、普通食用油(比如玉米油)。
详细步骤:
1.处理萝卜——去辛存鲜是关键先把青萝卜洗净,用擦丝器擦成细丝。这时候你会闻到一股淡淡的辛辣气,这就是萝卜的“脾气”,得治治它。烧一锅开水,水里加点盐,把萝卜丝倒进去焯烫大约一分钟。看到萝卜丝变得有点透明,软塌下去了,就赶紧捞出来,立刻放进凉水里拔一下。这一步能有效地去除萝卜的辣味儿和“生气”,只留下清甜。
2.攥干水分,简单剁几刀把过完凉水的萝卜丝捞出来,用手使劲攥干里面的水分。这一步非常重要,水分太多的话,包的时候容易破皮。攥成一个个干爽的萝卜球后,放在案板上,随便剁上几刀,不用太碎,有点口感更好。
3.灵魂注入——猪油渣登场把准备好的猪油渣切碎。记得啊,是切碎,不是剁成末,要保留一点点颗粒感,吃起来才香。然后把切碎的猪油渣和处理好的萝卜碎放进一个大盆里。
4.开始调馅——顺序有讲究先在馅料上撒上足够的葱末和姜末。然后开始调味:先倒入适量的生抽提鲜,再来点蚝油增加复合的咸鲜味。接着,淋上一些普通的食用油,这能锁住水分。最关键的一步来了——先别放盐!用筷子把所有材料顺着一个方向搅拌均匀,让油把萝卜和猪油渣都包裹住。这时候,你再根据咸淡,加入适量的盐。最后,在准备开包之前,再淋上一点香油增香。这个顺序能最大程度地保留馅料的鲜香和完整性。
5.包与煮——享受成形的喜悦接下来就是您熟练的包饺子环节了。怎么包都行,元宝形、月牙形,自己家人吃,不漏馅就是好饺子。煮饺子的时候,水要宽,火要大,点三次凉水,看着饺子全都胖乎乎地浮在水面上,就是熟透了。捞一个出来,用筷子按一下,皮能迅速回弹,那就赶紧出锅吧!
这饺子的妙处,全在于猪油渣。它不是肉,却比肉更香。经过熬炼,猪油渣自身的油脂已经大部分析出,剩下的部分是充满孔洞、焦香酥脆的蛋白质。当它和清甜的萝卜丝混合后,在热力的作用下,那些孔洞里的精华油脂又会慢慢渗透到萝卜里。所以你咬开饺子的时候,会发现萝卜馅油润鲜香,却丝毫不油腻,而且还带着猪油渣那种独特的、坚果般的焦香气。
萝卜丝清爽甘甜,化解了所有可能的油腻感;猪油渣醇厚香浓,又弥补了素馅的寡淡。二者简直是天作之合!吃的时候,根本不需要复杂的蘸料,一点陈醋就足够,原汁原味的鲜香在嘴里爆开,那叫一个满足。
秋天一到,天气渐渐转凉,早晚温差大,空气也变得干燥起来。这时候,咱们的身体容易感觉疲惫,免疫力也会有所下降。所以,秋天的饮食要特别注意,多吃一些滋润又营养的食物。
今天,我就给大家推荐一个秋季的“宝藏食材”——芋头!它不仅口感软糯,还是碱性食物,能帮助调节身体的酸碱平衡,增强免疫力,缓解疲劳。芋头富含膳食纤维、钾、维生素C等,对肠胃好,还能补充能量,秋天吃它再合适不过了!下面,我来分享两道简单又美味的芋头家常做法,保准你家餐桌上一上桌就抢光!
推荐食谱一:红烧芋头
这道菜颜色鲜艳,味道鲜香,芋头软糯入味,青椒和胡萝卜的清爽搭配,让整道菜口感层次特别丰富。
具体做法:
1. 芋头去皮洗净,切成小块(记得戴手套处理芋头,免得手痒哦)。青椒和胡萝卜也切成小块备用。
2. 锅里放油,烧热后倒入芋头,中火翻炒到表面微微金黄。 加入青椒和胡萝卜块,继续翻炒几下,然后加一点生抽、老抽和糖调味。
3. 倒入小半碗水,盖上锅盖,小火焖煮5-8分钟,直到芋头软烂。最后大火收汁,撒点葱花,出锅!
这道红烧芋头,做法简单,味道却特别下饭。芋头吸饱了汤汁,软糯香甜,加上青椒和胡萝卜的爽脆,吃起来一点也不腻。秋天来一盘,营养又暖胃!
推荐食谱二:芋头炒茴香菜
这道菜带着浓浓的蒜香和微辣,芋头蒸过后再炒,口感更加绵密,茴香菜的独特香气更是点睛之笔。
详细做法:
1. 芋头去皮切块,上锅蒸熟(用筷子能轻松戳透就行)。
2. 锅里放油,爆香蒜末和干红辣椒,等到香味出来后,加入切碎的茴香菜,快速翻炒。
3. 倒入蒸好的芋头,用锅铲轻轻翻炒,让芋头均匀裹上蒜蓉和茴香菜的香味。
4. 加一点盐和胡椒粉调味,翻炒均匀就可以出锅了。
这道蒜蓉茴香炒芋头,味道香辣开胃,芋头的绵软和茴香菜的清香搭配得恰到好处。蒜蓉和干红辣椒的加入,让整道菜更加下饭,秋天吃它,既能暖身又能提神!
怎么样?看完这两道芋头做法,是不是觉得手特别痒,立刻就想钻进厨房试试看?真的,一点儿都不复杂,就像咱们平时做的家常小炒一样,没啥高难度的技巧,需要的也就是菜市场里最常见的那几样配料。可这味道,绝对能给你大大的惊喜!
所以,别犹豫啦!这个周末,或者干脆就是今天晚饭,赶紧去挑几个圆润饱满的芋头,照着菜谱炒一盘。我敢跟你打赌,它绝对会成为你家餐桌上最快被抢光的那一道“明星菜”!赶紧动手,让家人也尝尝这专属于秋天的美味吧
11月7日立冬,天气一冷,身体里的能量消耗就大,尤其是咱们中老年朋友,更要懂得顺应时节,通过饮食来给身体加加“油”,添添“火”,把寒气挡在门外。今天就给大家推荐这“立冬4宝”,都是些家常又养人的好菜,热热乎乎地吃下去,从头到脚都暖烘烘的,营养也足足的!
第一宝:红烧羊肉炖白萝卜
这头一宝,非羊肉莫属。羊肉性温,是秋冬驱寒暖身的绝佳食材,再配上“小人参”白萝卜,那真是绝配!
1. 羊肉(最好选带点皮的羊腩肉)切块,冷水下锅,加几片姜、一勺料酒,大火煮开,撇去浮沫,捞出用温水洗净。
2. 锅里放少许油,下几颗冰糖,小火炒成枣红色的糖色,然后迅速倒入焯好的羊肉,翻炒上色。
3. 加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶,炒出香味。烹入料酒,再加适量生抽和老抽,翻炒均匀。
4. 倒入足量的开水,水量要没过羊肉。大火烧开后,转为小火,盖上盖子慢炖40分钟。
5. 白萝卜去皮切滚刀块,放入锅中,继续炖煮20-30分钟,直到萝卜软烂入味。
6. 最后根据口味加盐,开大火稍微收一下汤汁,撒上香菜或青蒜叶就可以出锅啦。
这道菜色泽红亮,羊肉酥烂,萝卜清甜,吸饱了羊肉的汤汁,味道比肉还香!它既能提供优质蛋白质和热量,又能帮助我们温补脾胃,吃完一碗,感觉浑身都冒热气,特别舒坦。
第二宝:白菜猪肉粉条炖豆腐
北方人立冬,少不了这一锅热腾腾的炖菜。白菜清热利尿,豆腐补充蛋白,粉条吸饱汤汁,营养全面,做法简单。
1. 老豆腐切成厚片。锅里多放点油,烧热后把豆腐放进去,中小火煎到两面金黄,盛出备用。这一步是关键,煎过的豆腐炖煮时不易散,而且更香!
2. 五花肉切片,下锅煸炒出油,表面微黄。然后加入葱姜蒜爆香。
3. 把洗干净撕成块的大白菜铺进去,翻炒几下。倒入煎好的豆腐和泡软的粉条。
4. 加入生抽、蚝油、一点老抽调色,再加入足量的开水。大火烧开,转中火炖煮15分钟左右,看到白菜变软,粉条透明就可以了。出锅前尝尝咸淡,酌情加盐。
这简直就是“家的味道”代言菜!煎过的豆腐外韧里嫩,五花肉香而不腻,白菜和粉条软糯入味。一锅端上桌,有菜有肉有主食,营养均衡,吃起来暖胃又暖心,特别适合天冷的时候全家分享。
第三宝:牛肉大葱馅饺子
“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺子形似元宝,寓意美好,而且营养丰富。用牛肉做馅,能量十足,加上菠菜汁和的面皮,颜值和营养都翻倍。
1. 和面:一半面粉用清水和成白面团;另一半面粉用榨好的菠菜汁和成绿面团。分别盖上湿布醒发。
2. 调馅:牛肉剁碎,加入葱姜末、花椒水(少量多次打入,让肉馅更嫩滑)。然后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油调味,最后把切碎的大葱末放进去,淋上一点热油激发出香味,搅拌均匀。
3. 包饺子:将绿色面团擀成长条,白色面团搓成条包在绿色面条里,然后切成剂子,擀成“翡翠白玉”皮。包入足量的馅料,捏成饺子。
4. 水开后下饺子,用勺子轻轻推一下防止粘底。煮到饺子全部浮起来,肚子鼓鼓的,再点一次凉水,再次煮开即可捞出。
这饺子,光看着就喜庆!白绿相间,像翡翠白玉。牛肉馅鲜嫩多汁,大葱提香解腻,一口咬下去,满嘴香。菠菜汁增加了膳食纤维和维生素,美味又健康,给身体充满电,整个冬天都有劲儿!
第四宝:仔姜鸭
秋冬进补,鸭肉也是好选择。它性凉,但搭配上温中散寒的仔姜,正好达到平衡,滋补而不燥热,非常适合中老年人。
1. 鸭子斩块,焯水后洗净沥干。仔姜(嫩姜)切片,量可以多一些。
2. 热锅凉油,先下入鸭块,中火煸炒,将鸭皮里的油脂煸出来,炒到鸭肉表面金黄。
3. 烹入料酒,加入大量的仔姜片、几个干辣椒和一小把花椒,继续翻炒出香味。
4. 加入生抽、少许老抽和一点糖,翻炒均匀让鸭肉上色。
5. 加入啤酒或开水,没过鸭肉。大火烧开转小火,焖煮40分钟至鸭肉软烂。
6. 最后开大火收汁,根据口味加盐,撒上青红椒块翻炒几下即可。
仔姜的辛辣完美地去除了鸭肉的腥味,并赋予了菜肴一种独特的暖香。鸭肉炖得烂而不柴,仔姜吃起来也别有风味。这道菜温润滋补,能帮助我们打开胃口,促进血液循环,吃完微微发汗,感觉体内的寒气都被带走了。
立冬了,咱们中老年朋友别再凑合吃饭。把这“立冬4宝”轮换着端上餐桌,顺应节气,补充营养,把身子骨养护得健健康康的。吃得暖,穿得暖,这个冬天,咱们一起暖暖和和、健健康康地过!
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